Il s'agit de relever trois grands défis :

• Qualité et sécurité alimentaire.
• Préservation de l'environnement.
• Rentabilité pour les producteurs.

Aux côtés de Coopératives partenaires, AUDECOOP s'est engagée dans des démarches de certification des productions. Elles s'inscrivent dans une logique de filière et sont contrôlées par des organismes certificateurs indépendants qui garantissent le respect des cahiers des charges élaborés en commun par AUDECOOP et ses partenaires des différentes filières.
Les étapes : élaboration des cahiers des charges, appui technique aux producteurs, traçabilité, contrôles effectués par la Coopérative, doublés de contrôles réalisés par un organisme indépendant, bilan et actions correctives.